Steamed chard & beets /Bettes à carde et betteraves vapeur

Dans une assiette, disposer à votre manière des betteraves et des bettes à carde cuites à la vapeur. Les légumes sont cuits séparément pendant une dizaine de minutes. Servir avec une pincée de sel et une bonne huile d’olive parfumée aux truffes dans laquelle vous aurez ajouté du persil haché.

Presentation is up to you. Use your creativity for this simple recipe of steamed chard and beets. Vegetables are steamed individually  about ten minutes each. Enjoy with a pinch of salt, a good truffle oil and parsley.

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Soft Cheesy cookies / Biscuits au fromage

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Cookies / Biscuits

Ingredients: one cup of whole oatmeal, a half cup of water, a pinch of salt, a pinch of smoked paprika, 2 tbs of melted butter, 3 tbs of shredded cheese.

Dough: mix oatmeal and water and leave in room temperature for half an hour. Then add paprika, salt, butter, cheese and mix well.

Put some butter in a pan and heat over medium heat. Put a tablespoon of dough and form small biscuits. Cook each side for 5 minutes.

Ingrédients: une tasse de flocons d’avoine de grains entiers, une demi tasse d’eau, une pincée de sel, une pincée de paprika fumé, 2 cuillères à soupe de beurre fondue, 3 cuillères à soupe de fromage râpé.

La pâte: mélanger l’eau et les flocons d’avoine et laisser reposer à température ambiante pendant une demi heure. Ensuite, ajouter le sel, le paprika, le beurre et le fromage. Bien mélanger.

Mettre un peu de beurre dans une poêle et chauffer à feu moyen. Déposer une cuillère à soupe de pâte et former de petits biscuits. Cuire chaque côté pendant 5 minutes.

Salsa

One orange bell peper, a half onion, 2 garlic cloves, a half cup of chopped cilantro leaves, salt, a half cup of water.

Cut the pepper and onion into small pieces and fry on low heat in a pan with 2 tablespoons of olive oil for 10 minutes. Add crushed garlic and salt and mix well. Add the cilantro. Cook another 5 minutes. Pour into a blender and blend with half cup of water. Add salt as needed.

Un poivron orange, la moitié d’un oignon, 2 gousses d’ail, la moitié d’une tasse de coriandre finement hachées, du sel et une tasse d’eau.

Couper le poivron et l’oignon en petits morceaux et faire revenir à petit feu dans une poêle avec 2 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes. Ajouter l’ail écrasé et le sel et bien mélanger. Ajouter les feuilles de coriandre. Cuire encore 5 minutes. Verser dans un mélanger et mixer avec une demi tasse d’eau. Ajouter du sel au besoin.

 

Suggestion

Serve with avocado cut into small pieces and sprinkled with paprika. Can be also eaten plain as a snack.

Servir avec un avocat coupé en petits morceaux et parsemés de paprika. Se mange aussi nature comme goûter.

 

 

 

 

Carpaccio de betterave et de pomme

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Ingrédients

Pour quatre personnes

Une betterave, une pomme, une branche d’oignon vert, de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du vinaigre de cidre de pomme.

Couper finement la betterave à l’aide d’un éplucheur à patates et étendre les morceaux au milieu de chaque assiette.

Couper la pomme en quartiers tout fins avec la peau à l’aide d’un éplucheur à patates et étendre les morceaux sur le contour de chaque assiette.

Arroser d’une cuillère à thé de vinaigre et d’une cuillère à thé d’huile d’olive. Incorporer quelques morceaux d’oignons verts coupés finement. Saupoudrer de sel et de poivre fraîchement moulu.